《联合早报》文/周文龙

新年刚过，在这佳节时期也许不少人吃了好吃的烘烤饼干、咖喱卜、酥饼和快餐等。如果是这样的话，你可要注意自己是否摄取了太多的反式脂肪喔。

　　所谓反式脂肪（trans fat），指的是植物油被部分氢化过程中所产生的一种脂肪。这种人造反式脂肪具有耐高温和不易变质的优点，通常被用来制作快餐、蛋糕、饼干。它也存在于天然食物如羊肉和牛肉中。

　　事实上，市面上许多包装食品如巧克力饼干、糖果、巧克力、薯片、爆米花等，都含有反式脂肪。当我们在家以高温油炸食物时，也会形成反式脂肪。

　　一般脂肪需要七天排出体外，可是，反式脂肪则需要长达51天才能分解、排出。

这类脂肪不只难于排出体外，容易造成肥胖，更可怕的是，它会令有助防止血管硬化的“好”胆固醇（HDL）减少，并使引致血管梗塞的“坏”胆固醇（LDL）增加。

　　因此，长期食用反式脂肪，容易导致糖尿病、冠心病、新陈代谢综合症状等慢性疾病。


　　世界卫生组织建议，人们平均每天摄入的反式脂肪应为总能量的1%或更低；换言之，每日摄取不超过2克的反式脂肪。目前，本地人平均日摄取百分比为1%，并未超过世卫建议的水平；美国则是2.6%，明显超标。
　　
　　保健促进局日前已在网站上（www.hpb.gov.sg）公布各类常见食品的反式脂肪含量，帮助消费者做出更明智的选择。有兴趣者，可上网参考。

说来真得注意呢，凯鹤兄。

看看多好，避免消化不良。

很久不敢吃油条等那些东西了。